Zdrowy wygląd jest naszą wizytówką, ale któż z nas nie narzekał na rozdwajające się paznokcie, suche, matowe i wypadające włosy czy wysuszoną i szorstką skórę?
Życie w biegu, stres, zanieczyszczenie powietrza oraz palenie papierosów w połączeniu ze złą dietą to główne czynniki wpływające negatywnie nie tylko na nasze zdrowie, ale także na urodę. Nie wszystkie z tych czynników można wyeliminować z naszego życia, ale wpływ niektórych można zminimalizować poprzez zmianę nawyków żywieniowych. Jedząc dostarczamy naszemu organizmowi nie tylko energii do działania, ale także wielu cennych składników mineralnych i witamin, które to działanie usprawniają.

Jednym z ważniejszych aspektów dbania o urodę jest zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się. Z żywieniowego punktu widzenia za szybsze starzenie się skóry i całego naszego organizmu odpowiedzialność ponosi nasz niedoborowy sposób odżywiania czyli nie dostarczanie do naszego organizmu niezbędnych składników, z których nasz organizm korzysta każdego dnia. Na ten moment wiemy, że codziennie potrzebujemy 60 składników odżywczych. Proces starzenia się związany jest również z nieustannym bombardowaniem naszego organizmu przez wolne rodniki. Skuteczną bronią w walce z tą niszczycielską siłą są antyoksydanty do których należą witaminy antyoksydacyjne i składniki mineralne takie jak selen.

Witamina A (retinol) reguluje procesy tworzenia nowych komórek, zapewnia prawidłową czynność tkanki nabłonkowej skóry, a pod postacią ß-karotenu hamuje działanie wolnych rodników. Niedobór tej witaminy powoduje nadmierne rogowacenie komórek nabłonkowych skóry oraz jej suchość i łuszczenie. Podstawowym źródłem retinolu są produkty pochodzenia zwierzęcego, a zwłaszcza tłuszcze rybie (tran), wątroba, pełnotłuste mleko, masło, sery oraz żółtka jaj.
W naszej codziennej diecie największą rolę odgrywa prowitamina witaminy A, czyli ß-karoten należący do grupy karotenoidów. Jego źródłem są przede wszystkim żółte, pomarańczowe i zielone warzywa i owoce, takie jak: marchew, dynia, fasolka szparagowa, zielony groszek, koperek, morele i brzoskwinie. Należy jednak pamiętać, że aby organizm przetworzył ß-karoten w witaminę A niezbędny jest dodatek tłuszczu do potraw. Najlepiej aby był to tłuszcz roślinny, który przy okazji dostarczy nam kolejnego przeciwutleniacza jakim jest witamina E (tokoferol).
Witamina ta znajduje się również w pełnoziarnistych produktach zbożowych oraz warzywach liściastych (zielona pietruszka, sałata, szpinak). Z produktów zwierzęcych zaś, najwięcej tokoferolu znajduje się w żółtku jaja, maśle, pełnym mleku i jego przetworach. Obie witaminy są bardzo wrażliwe na działanie promieni słonecznych, dlatego oleje roślinne powinno się przechowywać w ciemnych pojemnikach i najlepiej w niskiej temperaturze.

Witaminy A i E mogą być magazynowane w organizmie, dzięki czemu ich niedobory występują stosunkowo rzadziej niż witaminy C (kwas askorbinowy), która jest wydalana bardzo szybko. Do niedoborów witaminy C dochodzi najczęściej w okresie zimowo- wiosennym i u osób palących papierosy.

Witamina C znana jest jako czynnik wzmacniający odporność organizmu, ale oprócz tego jest niezbędna do tworzenia kolagenu oraz chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Najwięcej tej witaminy zawierają owoce (dzikiej róży, jagodowe, cytrusowe) a także warzywa (kapustne, papryka, pomidory, ziemniaki, chrzan).

Przygotowując potrawy z warzyw i owoców należy pamiętać, że obróbka termiczna, światło, a nawet krojenie może zniszczyć większą część tej witaminy. W obecności produktów bogatych w witaminę C zwiększa się przyswajalność żelaza, które jest niezbędnym składnikiem wchodzącym w skład hemoglobiny oraz wpływa na ogólny wygląd włosów i paznokci. Jego wchłanianie jest utrudnione przez występujący w diecie nadmiar wapnia, fosforu czy kwasu fitynowego, a także spożywanie dużej ilości kawy czy mocnej herbaty. Przyswajalność żelaza zwiększa się również w obecności pierwiastków takich jak miedź, kobalt czy magnez.
Produkty z łatwo wchłanianym żelazem to: wątróbka wieprzowa, jaja, mleko i jego przetwory. W produktach roślinnych żelazo możemy znaleźć w szpinaku, burakach, ziemniakach, fasoli szparagowej, brukselce, marchwi czy kapuście.

Magnez to minerał, którego niedobór objawia się między innymi wzmożonym rozdwajaniem się końcówek włosa, łamaniem się paznokci czy ogólnym złym stanem zębów (przebarwienia czy próchnica). Stres, antybiotyki, leki antykoncepcyjne, niedoborowa dieta odchudzająca, dieta z przewagą tłuszczów i węglowodanów upośledza wchłanianie magnezu. Wszystko to przyczynia się do zmniejszenia wydolności naszego organizmu. Aby tego uniknąć sięgnijmy po takie produkty jak orzechy, fasola, groch, chleb razowy, kakao i ryby.

Witamina H (biotyna) ma ogromny wpływ na ogólną kondycję skóry, leczy stany zapalne, zapobiega pojawieniu się wyprysków, przeciwdziała łysieniu i siwieniu włosów.
Jest ona syntetyzowana w przewodzie pokarmowym człowieka. Doskonałym jej źródłem są: wątroba, orzechy, migdały, owoce morza, jaja, mąka sojowa, brązowy ryż, mąka pełnoziarnista, szpinak, marchew, pomidory.

Cynk to pierwiastek pobudzający odporność, odgrywający rolę w procesie rozróżniania poszczególnych smaków. Cynk bierze udział w metabolizmie witaminy A i nasila jej działanie na skórę, włosy a także, podobnie jak witamina A, opóźnia proces starzenia.
Jeśli zauważysz u siebie spadek odporności, wzmożone wypadnie włosów, nieprawidłowe rogowacenie skóry i gorsze gojenie się ran to znaczy, że może brakować ci cynku.
Odpowiednio zbilansowana i urozmaicona dieta bogata w otręby, zarodki i kiełki ziaren zbóż, ryby morskie (zwłaszcza śledzie) powinna pokryć zapotrzebowanie organizmu na ten składnik.

Hamujący wpływ na wchłanianie m.in. cynku i żelaza może mieć nadmierne spożywanie wapnia. Jednak nie można zapomnieć o jego dobroczynnych właściwościach tj. utrzymaniu równowagi kwasowo- zasadowej w naszym organizmie, udziału we właściwej przepuszczalności błon komórkowych i budowaniu kośćca.
Na stopień przyswajania wapnia ma wpływ rodzaj spożywanych produktów. Z produktów roślinnych wapń wchłania się gorzej ze względu na obecność szczawianów i błonnika. Z mleka, serów żółtych, tj. produktów wysokobiałkowych wchłania się znacznie lepiej.

Selen działa synergicznie z witaminą E, jest silnym antyoksydantem. Zapobiega przedwczesnej degradacji czerwonych krwinek i niszczącemu utlenianiu hemoglobiny. Znaleźć go możemy w niektórych wodach mineralnych, zwłaszcza siarkowych, rybach morskich i skorupiakach, otrębach, kiełkach zbóż, mięsie, jajkach, nabiale.

Odpowiedni sposób żywienia jest więc remedium na większość niepożądanych zmian związanych z naszą urodą i zdrowiem.

Centrum Dietetyczne SetPoint
www.setpoint.pl