Jajka są bardzo bogate w składniki odżywcze takie jak: białka, witaminy A, D, E i B (szczególnie B12).

Witamina E działa odmładzająco i zapobiega powstawaniu wolnych rodników, natomiast witamina A pomaga utrzymać skórze gładkość i ładny wygląd.

Wielonasycone kwasy tłuszczowe i lecytyna zawarte w jajkach poprawiają pamięć i zapobiegają chorobom układu nerwowego.

Pod względem wartości odżywczych jaja kurze, przepiórcze, kacze, mewie i gęsie nie różnią się mocno między sobą. Różnią się jedynie zawartością cholesterolu, który w najmniejszych ilościach znajduje się w jajach perliczek, przepiórek, a najwięcej w jajach strusia i indyka.