Czerwona herbata powstaje z tych samych liści co herbata czarna, zielona, żółta i biała. Wszystkie te rodzaje wyróżnia jedynie proces fermentacji liści herbaty: czarna - powstaje w wyniku pełnej fermentacji liści krzewów herbacianych, stąd jej intensywny aromat, smak i ciemna barwa. Cczerwona i żółta, znane też jako herbata ulung, są półfermentowane. W zielonej i białej liście się tylko suszy. Herbata czerwona znana jest ze swoich właściwości zabijających tłuszcz, a także wspomaga pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu we krwi, łagodzi też skutki spożycia alkoholu.